L'ÉQUIPEMENT DE CUISINE PROFESSIONNELLE

L'ouverture ou la rénovation d’une cuisine professionnelle est un projet complexe et global. Avec YOSATE, vous avez l’assurance de trouver l’ensemble d'équipement de cuisine professionnelle et des services dont vous avez besoin. Le gros matériel, les ustensiles de cuisine, les caves à vin, les vitrines réfrigérées et le textile de restauration sont accessibles sur commande.

DÉCOUVREZ UN APERÇU DES ÉQUIPEMENTS DE CUISINE PROFESSIONNELS

GROS MATÉRIEL CHR

PETIT MATÉRIEL CHR

USTENSILES DE CUISINE

VÊTEMENTS  ET LINGES DE CUISINE

BIEN CHOISIR SES ÉQUIPEMENTS

3 BONNES RAISONS POUR FAIRE DE YOSATE VOTRE FOURNISSEUR EN ÉQUIPEMENT DE CUISINE PROFESSIONNELLE

La qualité et la durabilité

Nous travaillons à vos côtés depuis de nombreuses années. Nous savons que la fiabilité de votre matériel est une priorité absolue. Nous travaillons donc avec des marques renommées comme Tournus, Robot-coupe ou Capic, et pour vous garantir le meilleur rapport qualité prix, vous pouvez compter sur les grandes marques de nos partenaires.

L'équipement professionnel

Café, hôtel, restaurant ou commerce de bouche, quels que soient votre métier et l’ampleur de votre projet, vous trouverez avec YOSATE tout l'équipement adapté. Équipez l’ensemble de votre établissement, de la ligne de cuisson aux vêtements professionnels, en passant par le matériel de bar, l’électroménager et l’affichage légal.

Des services sur mesure

Afin de faciliter votre installation, nous vous proposons des services comme la livraison, le raccordement et la mise en service de votre équipement. Découvrez également le service après-vente, l’extension de garantie, la maintenance préventive et l’échange à neuf. Nos techniciens sont là pour vous renseigner.

RÉNOVEZ VOTRE CUISINE AVEC DES EXPERTS

Nous conseillons pour des cuisines professionnelles. Forts de cette solide expérience, nous connaissons parfaitement les contraintes de votre métier. De l’étude de faisabilité à la mise en service du matériel, nous sommes à vos côtés tout au long des travaux à réaliser.

 

Ainsi, notre bureau d'étude vous propose un service clé en main qui comprend :

 

• L’étude de vos locaux et leur adéquation avec votre projet

• La réalisation des plans

• L’aide au choix de votre équipement professionnel

• L'installation et le raccordement du matériel

• Le SAV

 

Nos équipes sont présentes à la conduite de chantier et travaillent en étroite collaboration avec des experts spécialisés dans chaque domaine concerné. Vous êtes ainsi assuré que votre cahier des charges est respecté et que vos locaux répondent à toutes les réglementations en vigueur (normes HACCP, RSE, électricité, etc.). Pour vous, c’est aussi l’assurance de contrôles sanitaires simplifiés.

 

La transparence de nos tarifs est également une priorité, et les devis que nous réalisons pour vous sont ajustés en fonction du budget que vous vous êtes fixé. Avec en plus une garantie du matériel allant jusqu’à 5 ans* assortie d’un service SAV performant, votre tranquillité d’esprit est optimale.

 

Ne laissez rien au hasard, confiez-nous vos idées, nous sommes là pour les concrétiser.

 

*Prolongation de la garantie initiale sous conditions de souscription d’un service.

 

BIEN CHOISIR SES ÉQUIPEMENT DE CUISINE PRO

Mettez-vous à la page !

Une cuisine moderne et ergonomique ce sont des gains de productivité et une consommation d’énergie maîtrisée.

Les équipements essentiels pour équiper votre cuisine professionnelle :

• Equipement de sécurité

• Four

• Fourneau et ventilation

• Robot de cuisine

• Mixeur batteur-mélangeur

• Trancheur

• Tables de travail et planches à découper

• Congélateur et réfrigérateur

• Rayonnages et étagères de rangement

• Ustensiles et batterie de cuisine

• Vaisselle, couverts et accessoires de table

• Conteneurs et bacs de conservation

• Evier

• Ecran d’affichage cuisine

• Bain-marie ou table chaude

• Matériel de nettoyage

• Affûteuse et aiguiseur

• Micro-ondes

• Machine à glaçons

• Gril électrique ou à gaz

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LE FOUR MIXTE, INCONTOURNABLE DU MATÉRIEL DE CUISINE PROFESSIONNELLE

Le four mixte est la star des cuisines. De par sa polyvalence (cuisson à air chaud et cuisson à la vapeur), il permet de remplacer plusieurs accessoires indispensables. À lui seul, il peut simultanément cuire, rôtir, pocher, blanchir et cuire à la vapeur tous types d’aliments et de préparations, même le pain et les viennoiseries.

 

Adapté à la cuisson des pâtisseries, il favorise la formation de belles croûtes dorées tout en conservant le moelleux des pâtes. Si votre activité l’exige, tournez-vous vers des modèles 600 x 400 mm qui sont les dimensions euronorme des plaques et des grilles pâtissières.

 

Le four mixte professionnel est le four qui offre la meilleure performance en termes de justesse de cuisson. La combinaison air chaud/vapeur fonctionne avec un ventilateur qui assure une diffusion parfaitement homogène de la chaleur. Les cuissons sous vide et à basse température sont également possibles et préservent à merveille la nature des aliments.

 

Il existe des fours mixtes à chaudière ou à injection directe. Quel que soit le modèle envisagé, il faudra prévoir un raccordement et une évacuation pour l’eau lors de l'installation. Pour une optimisation de la durabilité de votre four, nous vous recommandons de l’équiper d’un adoucisseur d’eau. N'hésitez pas à demander plus de précisions à nos vendeurs-conseils. 

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Quelles sont les normes à respecter pour une cuisine professionnelle ?

Tous les professionnels de la restauration sont soumis à des règles sanitaires drastiques qui induisent un certain nombre de mesures à mettre en place pour la conception d’une cuisine de restaurant :

• Le respect de la marche en avant qui consiste à définir un cheminement des produits, de la livraison à l’envoi en salle du plat prêt à consommer, sans que la démarche dans l’espace n’implique un quelconque croisement

• La sécurisation du lieu de travail par l’utilisation d’un sol antidérapant et des revêtements environnants totalement imputrescibles et facilement lavables comme le carrelage, la faïence ou la résine

• L’installation d’un local à déchet isolé et hermétique afin d’éviter tous risques de contamination

• Une alimentation continue et suffisamment conséquente en eau potable pour permettre le lavage des denrées alimentaires

• La mise en place d’un éclairage suffisant et adapté pour procéder efficacement à la manipulation des aliments

Au-delà des caractéristiques sanitaires auxquelles les cuisines professionnelles doivent répondre, elles sont également soumises à une réglementation stricte en matière de lutte contre les risques d’incendie. Dans cette optique, l’aménagement doit prévoir un système de ventilation permettant l’évacuation des graisses et des buées par l’installation de hottes et de conduits de désenfumage.

De même, les différents meubles et équipements devront être équipés de système de coupure d’urgence et de revêtements résistants au feu. Enfin, il est obligatoire de prévoir des moyens de lutte contre l’incendie tels que des extincteurs ou des systèmes de détection de feu.

 

Comment optimiser l’agencement d’une cuisine professionnelle ?

Afin d’agencer une cuisine de restaurant qui réponde aux mieux à toutes ces obligations et qui permette au chef de cuisine d’encadrer confortablement et efficacement son équipe, il est nécessaire de procéder à un ensemble de choix en fonction du type d’activité et du design souhaité pour être à la hauteur de la cuisine que vous servirez à vos clients.

La capacité des équipements va en dépendre, la taille de votre brigade pour optimiser les surfaces, la nature de votre cuisine qu’elle soit ouverte ou non par exemple, ou encore l’avenir de votre entreprise si vous désirez la voir s’agrandir et permettre des extensions futures. Tous les postes de la cuisine vont être définis par cette réflexion et par les règles à respecter et les conseils d’expert en aménagement de cuisine seront les bienvenus.

Les postes de préparation

Les cuisines professionnelles comprennent plusieurs postes où les aliments vont être préparés avant d’être servis à la clientèle. Le poste de préparation des denrées va consister en un ou plusieurs meubles et comptoirs ou tables en inox et des ustensiles de découpe qu’il est recommandé d’installer prêt des espaces de stockage pour un gain de productivité et de fluidité du service mais également pour le respect de la chaîne du froid. La préparation des plats dans les restaurants passe également par la cuisson et les cuisines professionnelles sont souvent équipées de matériels spécifiques en fonction du type de restauration : friteuse électrique ou à gaz, four à vapeur, fours mixtes à plusieurs niveaux, fourneaux à gaz ou plaques chauffantes, bain-marie électriques.

Les postes d’hygiène

La conception d’une cuisine de restaurant se doit d’intégrer différents éléments liés à l’entretien et au respect des normes d’hygiène. Ainsi, il est obligatoire de prévoir des emplacements stratégiques pour la plonge qui comprendra un évier simple ou double bac, le lave-vaisselle, les stérilisateurs à couteaux, les tables de dessertes ou la centrale d’hygiène qui permettra le nettoyage de l’ensemble des espaces de travail.

L’espace de stockage

L’emplacement d’un espace de stockage et de conservation des aliments et les éléments de mobilier à y insérer doit se faire de façon ergonomique afin de faciliter le travail des équipes et respecter les normes d’hygiène.

Les chambres froides positives tout comme les timbres réfrigérants doivent se trouver à proximité des espaces de production afin d’éviter les allers et retours inutiles quand les chambres froides négatives peuvent être installées dans des locaux plus éloignés.

Les réserves doivent posséder des tailles adaptées aux besoins de production pour pouvoir garder de la place pour les étagères et rayonnages en conséquence de l’activité du restaurant.

 

Comment équiper sa cuisine de restaurant ?

Le choix des différents équipements qui viendront meubler votre cuisine professionnelle doit s’effectuer en fonction de plusieurs critères selon la nature de la cuisine que vous proposé, la taille de vos espaces et les spécificités de vos locaux. Ainsi il vous faudra prévoir certains incontournables :

• Le four pour qu’il réponde aux types de cuisson de votre carte, mixte, à vapeur ou à air pulsé, à pizza…

• Les armoires réfrigérées indispensables à la conservation des aliments

• La laverie pour l’entretien de la vaisselle du restaurant et de la batterie de la cuisine

• Le fourneau, pièce indispensable souvent installée sur l’îlot central, il en existe de nombreux modèles en fonction de l’utilisation prévue et de la capacité.

• La friteuse professionnelle qui va dépendre des denrées à frire, de la puissance requise ou de la contenance des paniers

• Les meubles en inox tels que les tables de travail et les étagères de rangement

• Les équipements spécifiques déterminés par les besoins de votre type de restauration : trancheur à jambon, cutter à légumes, hachoir à viande, bain-marie électrique, salamandre ou autres crêpières

S’adresser à des professionnels spécialisés dans l’équipement de cuisines professionnelles de restaurants garantit à tout restaurateur de se doter de matériel performant, durable et correspondant au mieux au type d’activité défini mais également de bénéficier de conseils avisés.

 

Combien coûte une cuisine professionnelle pour restaurant ?

Le prix de l’aménagement et de l’équipement d’une cuisine professionnelle pour restaurant va être très variable car il va dépendre de plusieurs critères. En fonction du matériel dont vous aurez besoin ou des installations déjà présentes, il faut compter entre quelques centaines d’euros jusqu’à plusieurs milliers. Le budget qui doit être alloué à cette partie de la création ou des travaux d’une cuisine professionnelle va être à la hauteur de la taille et du nombre d’équipements et d’éléments de mobilier nécessaires à l’activité.

Afin de satisfaire l’ensemble des obligations et des normes règlementaires et équiper sa cuisine professionnelle d’un matériel adapté, il est recommandé de faire appel à des professionnels qui sauront vous apporter les conseils indispensables à la création de votre espace. Vous y gagnerez en qualité de travail et en tranquillité d’esprit dans votre quotidien à la tête de votre exploitation de restauration.

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